感謝網路的無遠弗屆和老師的大方分享,才能夠有這麼多食譜可以參考
想當初我發現免揉麵包食譜的時候有多麼興奮阿!
這篇主要是想要聊聊免揉麵包的試作心得呦
希望做過周老師食譜或是免揉麵包的各位能一塊兒來聊聊天
我們這樣也算是同學耶~~(握握手 )
請多多見諒阿
來看看我的作法
(一)牛奶175g、酵母2.5g、高筋麵粉300g、糖60g、蛋一顆、奶油60g攪拌
麵糰是非常黏的,但是不要擔心放進冰箱就對了!
為了怕酵母發不起來,先將牛奶放置室溫
高筋麵粉、酵母粉先過篩
先將奶油放置室溫方便攪拌
(二)隔天的麵糰會變得這麼大
如果冰箱太冷了會不好發,冬天室溫蠻冷的所以也可以直接放在廚房
(三)作造型囉→幫我看看麵糰好黏手阿~像照片那樣表面不光滑非常難塑形,是不是有錯?!
1。咖啡
分割成數分桿平,塗上咖啡水、灑上核桃捲起來
中間割一條不要割斷,然後將兩條尾巴像把辮子一樣交叉交叉
細心的周老師有畫示意圖喔
2。蔥
分割成數分滾圓壓扁,灑上蔥花、胡椒粉、鹽
(四)接著送進烤箱175度烤20分鐘
依自己家烤箱的習性調整
我家烤箱的熱度好像不太熱,習慣調高一些
噹啦~成品出爐啦!咖啡口味的顏色好不咖啡喔~
還有大家在首圖已經看過的蔥麵包
來說說這個底!!
我家小子覺得好吃到不行~~他特愛這種脆脆酥香的口感
免揉麵包的口感剛烤好的時候很鬆軟、微微黏
放冰箱隔夜會變得很比較乾鬆~像蘋果麵包的口感
做了以後發現和肉桂捲的方式蠻像的
肉桂捲大概也是免揉麵包的一種吧!?
下結論的時候到了呢......
還是等買了攪拌器再來做麵包吧
因為我對黏手的麵糰好沒轍阿
相關文章:
【手作】在家動手做葡萄乾肉桂捲~好easy♥
留言列表