不知道大家有沒有看過旅遊生活頻道的料理節目?
我最先迷上的是每日料理一變(everyday exotic)
羅傑穆金的刀法好俐落,做菜好像在跳舞,看起來好享受
但當時租的套房沒有廚房,便把食譜抄下來幻想未來的完成品過乾癮XD
最近住處有了廚房,又看到這期主題"大蕉"
羅傑穆金作的燉雞好特別,就著手開工啦~
(因為我搞不清楚大蕉是什麼,他又一直拿甘藷和大蕉比較,
家裡剛好有地瓜,我想應該相差不遠,就拿地瓜替代了)
作法:
(一)蒜頭、紅蔥頭、蔥、橄欖油、巴西利(略)、鹽、胡椒
用果汁機打碎,作成醃料
(二)雞腿用菜刀畫上幾刀,倒入醃料冰進冰箱(留下一小碗醃料)
三小時到三天都可以,看需要入味的程度
(三)橄欖油、糖一杯小火加熱成焦糖色
(四)綠辣椒1、番茄4、洋蔥1/4切塊
(五)油鍋轉大火放入醃好的雞肉,煎成焦黃色翻面,
放入綠辣椒1、番茄4、洋蔥1/4切塊和些許黑醋
(六)倒入雞高湯,煮30-45分鐘至骨肉分離
(七)盛盤後灑上香菜、檸檬汁
實作發現有小缺點,醃料用的橄欖油會讓整道菜很油
可能是外國人的口味比較不同吧!?
下次想要改用水,但不知道行不行得通就是了
這個菜單對我來說可是一大工程
(((弄得手忙腳亂的
我煮焦糖的時候放了黑糖(一時找不到白糖)
雞肉看起來太黑,其實它真的沒有煎焦啦
雖然有點落東落西,
但香味也很誘人,成品酸酸甜甜的很下飯!
吃過會吵著下次想再吃呢~~(得意)
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